当前位置:首页 > 聚焦 > 正文

炸带鱼时,到底用淀粉还是面粉?30年大厨:很多人做错,好吃才怪

来源: 简易百科  时间:2023-09-23 11:17:20  阅读量:13930   

炸带鱼时,到底用淀粉还是面粉?30年大厨:很多人做错,好吃才怪!说到炸带鱼的话,相信也有很多人都是非常喜欢吃带鱼的,尤其是带鱼炸的外酥里嫩,吃起来真的是特别的美味,可是也有很多的人在家里边炸带鱼的时候,往往都会遇到这样的问题,那么在炸带鱼的时候到底是用淀粉好还是面粉好?很多的人都做错了,所以说做出来的带鱼好吃才怪呢

我们需要准备带鱼两条,鸡蛋两个,葱,姜,生抽,料酒,胡椒粉,花椒粉,面粉,把带鱼清洗干净后,内脏去除掉,切掉头尾,处理干净,把鸡蛋打入到碗里边,搅拌均匀,再加入一些食盐备用,带鱼放到碗里边的时候,再加入一些食盐,胡椒粉,花椒粉,料酒生抽葱末和生姜末,要用上30分钟的时间,再把带鱼裹上一层鸡蛋液的时候,均匀的裹上一层面粉,面粉其实也可以稍微的厚一点,这样的话吃起来才会比较香。

所有的准备工作都做好了以后就可以炸带鱼了,这个也是30年的大厨总结出来的,是非常好用的,只有这样的话你站出来的待遇才能够保证相对非常的入味,平底锅我们要铁锅洗干净,开大火蒸发掉锅里边的水分,再倒入少量的油在锅李晃一下布满锅底,在加热到七成热关火,我们先把带鱼放进去,满满一锅,再盖上锅盖开火猛煎一分钟,当你听到锅里边吱吱作响的时候,揭开锅盖你就能够看见底面发黄,这个时候盖好锅盖把火熄掉了,等到锅内的声音完全消失了以后,我们把锅盖打开再用筷子翻面,全部都翻面了以后再盖上锅盖,再次开大火,约一分钟你就能够再次听到吱吱声,就可以熄火了,等到声音消失了以后,把锅盖打开,带鱼就煎好了,两边都是金黄色的,外酥里嫩,而且锅里边就没有剩余的多余的油了,从这锅到出锅也总共只需要六分钟的时间,在家的时候也是不需要调整火力,大开大火也是没有问题的,因为在加热的时候都是盖着锅盖的,所以说根本就没有出现飞溅的油的现象,火力虽然大但是加热的时间短数的快水分蒸发的就少了,对于外焦里嫩的现象就会变得非常的明显了。

这个就是30年的大叔教给我的,在炸带鱼的时候最好使用面粉,因为只有面粉炸出来的带鱼吃起来才能够保证外酥里嫩,吃起来才是特别美味好吃的

声明:本网转发此文章,旨在为读者提供更多信息资讯,所涉内容不构成投资、消费建议。文章事实如有疑问,请与有关方核实,文章观点非本网观点,仅供读者参考。

精彩推荐
热门资讯
文章排行